reisen.mobilitylounge.com

MIE steht für “Metodo Iperespresso” und ist ein von illycaffè entwickeltes Kapselsystem, um ganz bequem einen hervorragenden Espresso zubereiten zu können. Und zwar so im Geschmack, wie sich dies illycaffè mit seinen 75 Jahren Erfahrung vorstellt. Ein samtiger, körperreicher Espresso mit reichem Aroma und gekrönt von einer dicken, lang anhaltenden Crema. Das habe ich in der Praxis ausprobiert …

Am Anfang steht eine exzellente Kaffeemischung aus neun verschiedenen reinen Arabica Sorten der besten Herkunftsländer. Danach erfolgt eine sorgfältige, schonende Röstung. Versteht sich bei illycaffè ganz von selbst. Das Neue an der Metodo Iperespresso ist, was nur in dieser Kapsel passiert:
• Während der ersten Phase, der sogenannten Hyper-Infusion, löst und extrahiert das heiße Wasser (das mit 15 bar Druck die Kapsel durchdringt) alle Substanzen und flüchtige Stoffe aus dem Kaffeepulver, die den typischen Geschmack und das Aroma eines illy-Espressos ausmachen.
• Bei der zweiten Phase, der sogenannten Emulsion, wird dieser Espresso durch eine Mikro-Düse beschleunigt. Dadurch vermischt sich die umstehende Luft in der Crema des Espressos, womit eine wesentlich dichtere und feinblasige, bis zu 15 Minuten anhaltende Crema entsteht. Das Ergebnis ist ein samtweicher Espresso, dessen Aroma noch lange nach dem Genuss im Mund bleibt. Der Vorteil: Kein anderes System hat diese zwei Phasen.
• Und ein letztes, aber sehr wichtiges Detail: Der Espresso fließt direkt aus der Kapsel in die Tasse. Es werden keine Teile der Maschine berührt. Damit bleibt auch die Maschine immer sauber und geruchlos.

Die passende Maschine: FrancisFrancis! X7
Die Metodo Iperespresso braucht eine spezielle Espressomaschine. Diese wird von FrancisFrancis! geliefert und nennt sich X7. Die ist in drei Farben (Rot, Schwarz oder Weiß) erhältlich und misst 260 x 250 x 330 mm (Breite x Tiefe x Höhe) bei einem Gewicht von ca. 6 kg. Der Wassertank fasst 1.2 Liter und die Leistung beträgt 1.050 Watt. Ausserdem verfügt die X7 über eine professionelle Dampfdüse für die Zubereitung von Cappuccino, eine programmierbare Dosierung der Kaffeeausgabe, eine Temperaturkontrolle (sowohl für den Kaffee als auch für den Dampf), eine Entkalkungsanzeige mit einem automatischen Entkalkungsprogramm, eine Temperaturanzeige für den Messing-Kessel sowie eine Abstellplatte zum Wärmen der Tassen an der Oberseite des Geräts.
Die Bedienung selbst ist kinderleicht: Einfach die Kapsel in den Kapselhalter setzen (es geht nur in eine Richtung) und den Brühvrogang durch Drücken auf den mittleren Knopf (mit dem Tassen-Symbol) starten. Der Rest läuft vollautomatisch ab.
Der Preis der X7 liegt bei 189 Euro. Zu beziehen über den Fachhandel.

Vier Varianten: Espresso, Espresso Lungo, Ristretto und Koffeinfrei
Der mit Metodo Iperespresso zubereitete Espresso ist in zwei Röstungen erhältlich: In der normalen Röstung mit einem milden und ausgewogenen Geschmack. Diese Röstung wird für Espresso (Rot), für koffeinfreien Espresso (Grün) und für Espresso Lungo (Blau) verwendet. Scuro, die dünklere Röstung mit einer intensiven Struktur und einem volleren Körper wird für Ristretto (Schwarz) eingesetzt. Die Mindesthaltbarkeit beträgt dabei 18 Monate. Aber solange lagert der Espressogenießer ohnehin nicht :-)

Die Kapseln werden in einer stabilen, recyclebaren Weissblechdose abgepackt. Das passiert mit einem Überdruckverfahren. Dabei wird die Luft völlig entzogen und mit Stickstoff im Überdruck ersetzt. Dieser Vorgang schließt alle in der Kapsel enthaltenen Aromen ein, schützt vor den Angriffen des Sauerstoffs und der Luftfeuchtigkeit und schafft damit die Umgebung für die ideale Reifung des Kaffees.
Wohlschmeckende Erfahrung aus der Praxis: Der Durchfluss erfolgt auf Zeitbasis. Das heißt, es rinnt mehr oder weniger Flüssigkeit in die Tasse, wenn unterschiediche Varianten der Kapseln einsetzt werden. Der Espresso Lungo ist anders gemahlen, wodurch mehr “Espresso” entsteht als bei der Variation “Ristretto”. Wohlgemerkt: In der gleichen Zeit. Dadurch schmecken alle Arten wohl :-)
Der Preis einer Kapsel liegt übrigens bei ca 42 Cent – die Verpackungseinheit sind dabei sechs Dosen á 21 Kapseln. Zu beziehen entweder online oder im Fachhandel.

Thema Umwelt und Entsorgung der Kapseln
Die MIE-Kaffeekapseln sind aus Polypropylen, das in der Herstellung und in der Verwertung unbelastend ist (es werden zum Beispiel keine Dioxine freigesetzt). Zudem hält es auch die Belastungen beim Brühen mit 15 bar Druck aus und sichert die gewünschte Kaffeequalität. Die Kapseln werden am besten über den Hausmüll entsorgt, wo sie aufgrund des guten Energiewertes in der thermischen Verwertung – sprich Verbrennung – auch einen Beitrag leisten.

Meine persönliche Erfahrung: Ich war schon länger auf der Suche nach einem Ersatz für meine Nespresso-Maschine. Ich wollte den gleichen Komfort, aber einen noch besseren Espresso. Die FrancisFrancis! X7 zusammen mit den MIE-Kapseln von illycaffè waren für mich auf Anhieb eine wunderbare Lösung. Die Bedienung ist kinderleicht (Kapsel einlegen und Knopf drücken) und das Ergebnis ist ein Espresso, so wie ich ihn auf meinen zahlreichen Italienreisen gewöhnt bin. Den Genuss kann man mit Worten leider nicht übermitteln, den muss man selbst mit allen Sinnen erleben. Mein Tipp: ausprobieren!

www.espressocaffe.at | www.illy.com

4 Kommentare zu „Mein Tipp: MIE von illycaffè“